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连锁的「不二斋」面馆已经有百家分店，
可厦门老餮们的「不二斋」
只在那年的菲律宾领事馆。
▲一排正中为老板刘斐，右二为十几年没变过的师傅
当时的规模也是很可观呢！
十六年前，刘斐在厦门菲律宾领事馆附近开了第一家「不二斋」——一家以京津口味为主的面馆。后因商标被注册，改名为现在的「万字地」。
▲万字地莲花店
古有孟母三迁，今有面馆三迁。从领事馆到莲花剧院，再到现在的莲花北路8幢，「万字地」亦是三易其址。
▲店内摆挂书画都出自刘老板之手
面对这一系列本是令人不快的折腾，刘老板只是一笑而过。豁达如此，令醉心于书画创作的他颇有几分苏轼遗风，在旧时，定会是段佳话。
▲早年老板手写的食单，可惜现在已经不用了
最触碰小贝心脏的，是这份满是京津古风味道的手写食单，若非有才有心者，一定很难萌生这么有意思的想法，并且付诸实践。
▲莲花店内风貌
两间小小店面，装修全由老板操刀设计。不到十桌的格局，木质桌椅简约仿古，有点儿京津地区面馆的感觉。每桌配备的调料很简单，常见的醋辣韭花酱和几瓣蒜，却颇有味道。
关于「万字地」，江湖上的传说是：“在厦门吃天津早餐，就这家，比较地道！”小贝点了几样“必点”，总结出一份小心得。精华只有仨字：还要来！
各位看官，您可接好咯！?
津门早点标配煎饼果子豆腐脑
煎饼果子和豆腐脑在天津的地位，大概犹如热干面之于武汉。没有了它们，仿佛这一天就是没打开过的。一干一湿，小贝就把它们组成了一份超级早餐。
在“切克闹”火遍全国的时候，小贝特意北上天津，要了份双套的煎饼果子。大咬一口，您别说！和夹着火腿肉松等各种配料的杂粮煎饼真不是一个味儿。
绿豆面摊出一面薄饼，敲颗蛋，刷上蒜蓉酱、甜面酱，撒一点葱花，包上两条馃子，一套煎饼果子就成了。薄饼嫩而有韧性，酱汁香甜，可惜当天的油条有些不够酥脆。但仍忍不住说，“味道对了！”
不得不说的是这碗豆腐脑，有点儿像不加粉丝的漳州豆花粉丝，因为没有放各种卤味，显得更干净利落些。（不喜欢香菜的宝贝们记得提前说噢~）
卤汁里食材丰富，放了黄花菜、木耳、金针菇、鸡蛋、豆干和牛肉末。虽然样样都是不抢眼的小东西，却把各种味道调和得刚刚好。
豆腐是店里每天早上新鲜做出的，软嫩饱满，和浓稠的咸卤汁搭一块儿，说不上清爽，但不油腻也不厚重。一口煎饼果子就一口豆腐脑，完美的一天就此打开~
正宗京味地道京式炸酱面津京口味，一定少不了一碗炸酱面。才上桌，肉酱的香气已经扑面而来。对啦，会配一碗小例汤哟~
迫不及待倒入满满一碟的肉酱，搅拌均匀后吸一大口，心满意足！每天都要做两次的手工面条爽润筋道，有几分北方的粗粝，却不是粗糙。真真是一方水土的心性，在食物里最掩饰不住。
万字地的炸酱面配料朴素得只有黄瓜丝、黄豆和肉酱。黄瓜丝放得很足，一小摞摞得高高的，但爱吃豆豆的小贝觉得黄豆偏少一些啦~
灯光快给这碗肉酱！给得超大方，而且是成块的肉丁不是肉末，盈盈发亮，小贝忍不住用筷子蘸了一口尝尝。单吃有点咸，但拌到面里却很顺滑，一切都刚刚好~
陈年卤汁入味酱猪手
这是一只有故事的酱猪手。只取用肉多骨少的前蹄部分，每天清晨新鲜送达，清洗干净后，用店内“养护”了十几年的卤汁进行卤制。
咬上一口，吃透卤汁的皮Q弹且韧，覆着蹄筋和瘦肉，没有油脂层的影子，全是胶原蛋白。因为卤汁里放了自制药包，所以带股淡淡的药香，有种吃不胖的错觉呢~
特色小食可尝熏蛋腊八蒜烧饼
最后是值得一试，但并不特别出彩的小食部分~大家可以挑看对眼的试一试~
不同于常见的茶叶蛋、卤蛋，香叶熏制而成的熏蛋带着清香，靠近了就能闻到。蛋黄心没有熟透，还有几分湿润感，蛋白是嫩滑的~
讲真，这么赤裸裸地吃蒜，就算它穿着绿色外套，小贝也是拒绝的。但为了大家，就当舍命取经了…意外的是，白醋腌制后的腊八蒜带着微酸，反而没有很重的蒜味。不是很介意的话还是可以尝一尝~
最后这个烧饼，小贝是被裹得厚实的芝麻及其香气吸引住的。不过入口有点无味，大概另一款「烧饼夹肉」会出色很多。
贴心如小贝，当然不会忘记给大家附上菜单，若是吃腻了南方菜色、想念着北方味道，不妨到街巷里绕一小绕，尝尝这口地道津味儿！
万字地面饼铺
