所谓野菜，顾名思义，就是自然生于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不经过人工栽培的蔬菜。沈阳的四月，草长莺飞，到处是生机盎然欣欣向荣的景色。漫步春天，看着这田野、地头、河岸处的点点嫩绿，又有多少人能抵制住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾？

春食野菜，有益健康，更激发味蕾！那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。难怪苏东坡如此盛赞野菜之美——“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”

但是，辽宁省疾控中心专家提醒，春季最需要百姓注意的食品安全问题是野菜、野蘑菇中毒，踏青季节可别随意采摘。即使是百姓熟知的可食用野菜，食用不当也可能出现腹痛、腹泻等问题。

如今正是挖野菜，吃野菜的好时候！看了网上太多的“野菜贴”，小编必须要给大家送上史上最全最权威的“东北野菜指南”，看看咱沈阳这地方啥样的野菜能吃，哪里的野菜能挖？

主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

MO.2薤白（小根蒜）：

薤白是一种可以抗菌消炎的天然菜品，鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食均可，还可以腌制成酱菜或咸菜。

NO.3荠菜（荠荠菜）：

南方普遍种植，北方仍作为野菜食用。所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”，说明其营养价值很高，还可入药，具有明目、清凉、解热、利尿等药效。

NO.4猫耳菜（猫耳朵、木耳菜）：

猫耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以又叫木耳菜。比较适合做汤吃。

NO.5曲麻菜（苣荬菜）：

生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味道微苦、性寒，有清热解毒的作用。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。这个季节还没有，五六月份才能见到。

NO.6马齿苋（马齿菜）：

马齿苋的药用功能是清热解毒，凉血止血，对糖尿病有一定的作用。焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。想吃到它，还需等到夏天，雨水充足时多见。

NO.7车前草（车轱辘菜）：

可以挖来蘸酱吃，有降血压、利尿的作用。嫩芽吃起来口感还比较好，但稍长大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。

NO.8蕨菜：

在沈阳想挖到野生的蕨菜并不那么容易，因为它多在山区生长。蕨菜营养丰富，但脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。食用前应该先在沸水中焯一下，去掉其表面的黏质和土腥味，适合配以鸡蛋、肉类等炒着吃。

最重要的来了！小编下面要介绍的这一组野菜是千万不能吃的，这些野菜在沈阳也很常见，有的还长得同其他野菜很相似，采野菜的时候一定要反复对照看看，拿不准的千万别吃！

NO.1曼陀罗：

曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

NO.2老公银（野胡萝卜、蛇床子）：

叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

NO.3苍耳（老苍子）：

它们生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。

NO.4毒芹（野芹菜、白头翁）：

分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

NO.5老鹳草（老贯筋）：

贴地面生长，是一味治风湿的好药，但有一部分种类食用后会中毒，因此不建议随意采摘食用。沈阳这个季节还没有，过一阵会出现。

辽宁省疾控中心食品与营养所副所长孙静介绍，春季是踏青采摘的季节，但百姓可别随意采摘山野菜、野蘑菇。目前国家已经公布的毒蘑菇有余种，普通百姓很难辨别，千万别随意食用不认识的蘑菇。采摘野菜时，应该只选择有悠久食用历史的野菜来吃，不要食用不知名的野菜。同时，由于野菜往往是凉性的，大量食用后可能出现腹痛、腹泻，所以尝尝鲜即可，不要多吃。如果食用了采摘食物后出现腹痛、腹泻、呕吐、皮下出血、视力模糊等症状，需要立即就医，千万不可延误。

即使是可食用的野菜，也可能存在农药残留、重金属超标等问题。中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁提醒，挖野菜吃的人往往看重野菜纯天然无污染，但事实上，市民经常挖野菜的路边、小区绿地、公园等地，都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。所以，想挖野菜应该到离市区远一点，周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方。另外，人们认为吃野菜能清热，但从中医角度来说，味苦性寒的野菜吃多了会“苦燥伤阴”，尤其是本身就虚弱的老人，吃多了反而更容易上火。很多野菜同时还能入药，所以更应该有针对性的食用，以免药性伤身。

辽宁多地曾发生过食用野菜中毒事件

年，大连市发生一起由于食用野生蘑菇导致的食物中毒事件，两人发病，全部死亡。

年，丹东市发生一起家庭食用山野菜中毒事件，三人发病，患者感到恶心、呕吐、乏力、呼吸困难，全部住院，经治疗后脱离危险。

年3月，媒体报道，大连一对老夫妻食用路边绿化带中挖来的野菜后中毒昏迷。医生检查发现，两人并非野菜中毒，而是有机磷农药中毒，可能是绿化带刚被喷过农药或土壤受到农药污染。

年5月，沈阳一家五口食用当天挖到的野菜后出现恶心、呕吐、视力模糊等中毒反应，经洗胃、升压等抢救才逐渐恢复平稳。

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