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猪年话猪
文/李恩成
村子里家家户户都有猪圈，也都会养猪，除了猪可以卖钱，可以吃肉外，还有那一栏的猪粪也是村民们重要的肥料资源，“庄稼一枝花，全靠粪当家，”一年庄稼的收成如何就靠它了。
从记事起家里就养猪了，开始养的是四川猪，嘴短声音大，通体乌黑，相貌丑陋，后来饲养约克夏和长白猪，据说都是国外引进的品种，属于瘦肉型猪，约克夏一听就很洋气，可以想到是洋品种，我以为长白猪是长白山一带出来的，其实是指此种猪长的又长又白。
猪的食量很大，除了一日三餐通常要间隙的味点零食，打猪草成了孩子们的必修课，提上篮子，拿把镰刀去田间地头随割随玩儿，灰菜、马生菜、水芹菜都行，要玩省事的干脆拿镰刀打一捆拉拉秧，不消一会儿的功夫就会塞满篮子，有时会偷摘几个玉米棒子藏在篮子里，等晚上烧火做饭的时候烤在大锅底下。
每年每户通常会养上两头猪，开春时节买上小猪仔，等到不大的时候就会把公猪骟掉，邻村的兽医会骑着一辆自行车，满大街的窜，随身携带着工具盒，看他出手麻利的样子就知道他骟过多少头猪了，把小猪按倒在地，在小猪仔声嘶力竭的嗷嗷声中用膝盖压住猪的头部和前蹄，一只脚踩住猪的一条后腿，一只手抓住另一只后腿，用一支类似剃头用的极锋利闪着贼光的刀子，在猪的腹部把毛剃净，用酒精消了毒，刷的一刀下去，一道五六公分长的口子先白后红，把两个手指头插进去夹出俩蛋蛋，刺溜一割，再用针线缝住刀口，消完毒，把猪仔一放，提刀而立，满志踌躇的样子，很像一名刽子手。
猪食以棒子面和麸子为主，用滚开的水浇到事先放好饲料的盆子里，边倒水边搅拌，不要烫出疙瘩头，要搅匀搅细，搅拌用的是用木头做成的比掀窄三分之二，把长二十公分左右的猪食板子，凉凉后或加一部分凉水后撒上一大把粗盐，再倒进猪食槽子，猪食槽子是用一大块青石凿出来的，一端的下方会有一方小孔，用木塞或棒槌胡子堵住，是平时刷洗槽子时用来排放污水的。旧物利用，现在人们把槽子放在庭院里或阳台用来养鱼或养睡莲、水葫芦、铜钱草之类的水生植物。酒糟是酒精厂的副产品，几块钱买一地排车，拉回家喂猪很合适，在每家的院子不起眼的地方挖一个直径几十公分深几米的地窖用来储藏酒糟，一般会挖成口窄肚子大的形状，便于储藏的更多。酒糟要和粮食掺起来一起喂，有时也会把白菜叶子，疙瘩缨子剁碎掺在猪食里面一起喂，这样猪会长的更快。
进了腊月门，就会张罗着把喂养了近一年的猪卖掉了，换些钱来购置年货。收成好的年有时会卖一头，留一头自己家杀掉它，亲戚里道的送点猪肉过个好年。找几个身强力壮的邻居把猪捆上，按在小桌板上，有经验的老手拿一把长约一尺多的圆柱型带槽的刀子在猪的脖子底下捅进去，一抽，呲呲的猪血会呼呼淌出来流进事先放在猪头下方的大铁盆里，撒上一大把盐，瞬间凝固，血豆腐成了。等猪不再挣扎了，吹气剃毛，开膛破肚取猪下货。里面的猪尿泡就归孩子们玩耍了，吹足气，绑好口，当气球，当排球，当足球，总之尽情的玩吧，非常结实的，一般踢不破。
猪头的结构复杂，表面沟沟坎坎的，猪毛很难剔除干净，会用黄香熬热了浇上去，等凉了把黄香一揭，藏在里面的猪毛会一起粘下来，没有黄香的也可以用沥青代替，要么就拿烧红的掏炉钩子吱吱啦啦的烙干净。
腊月二十三小年一过，就准备炖肉了，闻着锅里的香气，一口一口的咽唾沫，最先给吃的肯定是猪尾巴，大人说，吃猪尾巴治流哈喇子。你流哈喇子了吗，那肯定是小时候猪尾巴吃少了！
其实关于猪的事还有很多，比如猪吃食的时候尾巴老是摇摆，我会过去给它按住，一松手它会接着摇摆的更欢，比如我骑在猪背上让它驼着乱窜，比如我家喂过生母猪一窝下了十六个猪仔，还比如你在庄稼地里玩耍时遇见的西瓜秧子上结的那个瓜的种子是从哪里来的！
猪年到了，想起了那些年和猪有关的故事，破碎的记忆串起永恒的岁月，祝大家己亥大吉，诸事顺利！
写于除夕之夜
猪年恭贺新春
《烟墩角》纸本水墨xcm
《徙》纸本水墨xcm
《网·鹤》纸本水墨xcm
《闲庭信步》纸本水墨x96cm
《素问系列之一》绢本设色43x32cm
《素问系列之二》绢本设色43x32cm
《素问系列之三》绢本设色43x32cm
《素问系列之四》绢本设色43x32cm
《素问系列之五》绢本设色43x32cm
《素问系列之六》绢本设色43x32cm
《素问系列之七》绢本设色43x32cm
《素问系列之八》绢本设色43x32cm
“猪”事顺利
李恩成
年生于济南市，艺术硕士。
中国美术家协会会员，山东省青年美术家协会副主席，山东省美术家协会花鸟画艺委员会委员。
山东省美术家协会写生创作培训班特聘导师，济南市美术家协会副秘书长，济南市美术馆（济南画院）研究创作部副主任。
年获泉城文艺奖，同年获泰山文艺奖。
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