上世纪80年代，高平马落出土的一批石器证明：早在新石器时代，隆回先民的劳动工具档次、农耕生产水平，已和5千年前即能生产陶制酒器的上古文明地区同步。粮食细加工的渐渐深入，自然会促成上古高平地区酿酒业的勃兴。因此，上古隆回酒业的起步，比起其他上古文明先进地区来，也不至于太晚。
据传三国东吴初立高平县，县令前呼后拥到了迎官桥，来自高平的迎官仪仗队已在桥头恭候多时。欢迎仪式上，县令喝了礼生呈上的第一杯迎官酒；来到马落桥，又喝了百姓代表献上的落马杯；到了堂下桥，三老又呈献出春溪峒（今罗洪）人特为县令上任酿造的升堂醇。县令饮后连夸“好酒”。这种酒历经魏晋隋唐宋元明清，酝酿了好久好久，其色香味越酿越浓，成了远近闻名的湘中名酒。
民国时期，长鄄、高平、罗洪、鸭田、金石桥、司门前、七江、荷田、六都寨一带，都有专业水酒店，而水酒产品都出自家庭作坊。抗日时期，山民风闻日寇将至，水酒店即停工停业，关门谢客。然而，日本鬼子却破门而入，闯进贮藏间，饿狼一般扑向酒缸，一喝到彤云上脸、酒气熏天，便发疯作恶。鬼子入侵罗洪巴油和高平等地时，正是年初夏，其军事实力远不如初，已接近垂死挣扎，其凶残本性和嚣张气焰却有增无减，对隆回百姓的戕害尤其残忍。魔爪所至，酒店酒缸被砸，美酒横流殆尽，强奸掳掠之后，又把人当活靶“祭刀”，老妇少女均不能幸免，最后以放火烧房来掩盖血流成河的罪行。日寇走后，惊魂未定的酒店老板长期不能恢复营业。
解放后的计划经济年代，为了节约粮食，政府曾一度限制私人酿酒；尔后又受粮食统购统销政策和生产力水平低下的制约，民间酒业依然迈不开步伐。60年代的集体酒业——公社办的酒厂，全县有30来家，大多生产白酒。私人酿酒自喝的寥寥无几，酿酒卖的就更少，即使有也不敢张扬，而是悄悄地经营其“地下小店”。改革开放以来，民间酒业振衰起弊，不仅元气重恢，而且迅猛发展。
上世纪90年代，隆回民间酿酒业迈入黄金时期。其中罗洪黄酒异军突起，一度成为隆回黄酒的金字招牌。
年7月，罗洪宝隆酒厂成立。该厂生产的卢公酒，一上市便成为紧俏货。产品大批量运往县城和外地，还是供不应求。
年10月，罗洪龙隆酒厂应运而生，该厂开发的春溪玉液步出深闺，走出罗洪，冲出隆回，奔赴邵阳，参加南方13省市食品展评，被评为“十佳卫生质量食品”。望云山诗社社员参观该厂后，还出了一期为酒厂加油鼓劲的诗词专刊。《湖南科技报》隆重推出了介绍龙隆酒厂产品《袁胡子酒》的新闻报道。《中国食品报》以《春溪古峒涌琼浆》为题，给予该厂及其产品以高度评价。
尔后，又有两个罗洪黄酒品牌在长沙评酒会上荣获国际金奖。
罗洪黄酒的魅力来自哪里？她为什么能够登上大雅之堂，并屡赢高誉，荣获大奖？笔者认为不外乎以下原因：
一是有不断完善的社会主义法制作为民间酿酒业的护身法宝，有改革开放的优惠政策为民间酿酒业保驾护航，宽松的政治环境为酒业松绑放行，这是罗洪酒业赖以生存发展的根本。
二是优越的自然条件。罗洪古名春溪峒。春溪发源于望云山，自南向北，纵贯罗洪。她是由源头溪、梓木溪、芙溪等9条小溪汇合而成的。9条小溪又由星罗棋布的千百眼山泉所汇集。望云山上的水质、春溪两岸的土质、罗洪田凼的海拔高度，都是糯谷生长得天独厚的优越条件。因此，罗洪糯米闻名遐迩，千百年来畅销湘中大地。新化县城毕家巷有家百年老店，专用罗洪糯米生产食品。当罗洪糯米紧缺时，店主宁可关门停业，也不采购其他地方的糯米作代用品。罗洪糯米加罗洪山泉酿成的甜酒娘、黄酒、甜水酒、老水酒、米烧酒，更是源远流长、久经考验的地方特产。
三是酵母配方和谐合理，酿造方法稳妥科学。传说宋代时，望云山腰的茶亭里住着慈眉善目的老两口，靠自家种的五谷杂粮度日，却天天用山泉泡茶给上山拜佛寻道的善男信女们喝，分文不取而无怨无悔。得道高僧卢公仙人知道后，便每天派弟子在茶亭水缸中浸泡一握洗净捣烂的草药，放上几粒糯米。从此，老两口便免费喝上了芳香甜蜜的水酒，居然变得鹤发童颜，愈老愈健康了。二老感恩，便向每位来亭中歇憩的善男信女敬酒，又是分文不取。于是第二次上山时，善男信女们都带些老人喜欢吃的东西，悄悄放入亭中，又悄悄离开。据传两老双双活到百多岁，无病而终。
传说当然不等于史实。史实是精通药理和养生之道的宋代高僧卢慧采集山中草药组成酿酒饼药，经许多次实验成了酿酒妙方，再把它传授给山民，山民们视为珍宝，世代传承，一直传到今天。
这种以糯米为原料酿成的酒，都属于发酵类酒。其具体做法分别是：
甜酒娘：酒娘是黄酒、甜水酒、老水酒和米烧酒之母，因而罗洪人亲昵地称它为“酒娘”。甜酒娘又甜又香，堪比蜜糖，只要准确地把握自身酒量，谁喝都无妨。即使对所有其他酒一律排斥的人，喝几口甜酒娘也会安然无恙。因此，喜饮甜酒娘的农户逢年过节都要蒸上一两缸。一般每甑蒸糯米12.5公斤，采用传统的甜酒酵母（饼药）来发酵酿造。实际操作并不复杂。先用甑蒸好糯饭，再用凉开水给蒸熟了的热糯饭降温，随后在即将滤干的糯饭上边洒上酵母液，糯饭入缸前须用力搅拌，把酵母液与糯饭搅拌均匀，最后将酒缸放入经高温消毒的稻草做成的酿酒窝中，实施封闭式的保温发酵。糯饭经发酵化为酒浆即成甜酒娘。刚酿成的甜酒娘呈嫩黄色，甜度和粘度都很高。甜酒娘以陈酒为上品。上品甜酒娘一般在重阳节架甑蒸饭入窝，成酒后密封到春节期间才开缸。这种上品甜酒娘呈金黄色，筛出来细可抽丝，入杯暴满而不溢，香气清纯而漂浮四野，甜如蜜糖而味更醇浓，饮不易醉，但后劲很强。
黄酒：甜酒娘开缸后，先按1：0.5的水米比例掺入凉开水6.25公斤，浸泡几天，酒浆渗出，与水交融后再榨干过滤，所得的液体就是黄酒。酒槽中尚有少量酒浆，留下来烤米烧酒用。若需批量生产，长期存放，则按科技规范的标准量加入保鲜剂，密封半年以上（愈久愈佳）。这种久存的黄酒呈老黄色，粘度和甜度都高于甜水酒，味甘而有后劲，香浓而无腻感。且酒未沾唇香入肺，酒未落喉心已醉。请别误解，黄酒醉人不伤身，相反还能补身养颜，这是被千百年实践证明了的事实。要不，为什么有人把黄酒戏称为“黄花女”呢！老实说，若不是老友登门，嘉宾来访，主人自己还舍不得喝呢！
甜水酒、老水酒：甜水酒可以说是甜酒娘的稀释酒。即在开缸后的甜酒娘中，按1：1的米水比例，掺入凉开水12.5公斤，浸泡两三天，待酒浆与凉开水交融以后，即成正宗甜水酒。一缸甜酒娘可出甜水酒25公斤以上。老水酒用封缸酿成的老酒娘加工而成。老酒娘与甜酒娘酿制方法相同，但必须采用老酒饼药来发酵。酿好的老酒娘封存一些时日，再按照1.25斤罗洪糯米兑2斤水的比重掺入凉开水，浸泡几天就变成了水酒。这时的水酒还是甜水酒，在正宗甜水酒供不应求时，可供喜甜的人饮用。再过一段时间，甜水酒便变成了老水酒。甜老水酒的发酵酿制时间，会受到气温的影响和制约，炎热天气所需时间较短，寒冷天气所需时间较长。甜水酒甘甜爽口，老水酒醇香惬意。初来罗洪的外地人，一喝就上瘾。外出的游子回乡来，喝上几口水酒，浓浓的乡情、亲情便一齐涌上心头，肩上的重负便于瞬间落到实地，浑身上下格外轻松。
米烧酒：制米烧酒采用的是两步酿烤法。第一步是酿制，把糯饭酿成酒娘就行。第二步是蒸馏。做法是将封缸酿成的酒娘连糟一道倒入锅中，按比例加水稀释，锅上置放一个烤酒明甑，甑上也架一口锅，锅中灌满冷水。锅与甑之间的缝隙要严密封闭后才生火，原料煮沸后继续蒸烤，明甑一侧的输酒管中便会渐渐流出液体，这液体就是米烧酒。米烧酒的酒精度较高，酒味甘辛，酒性偏温，是挥发性兴奋型饮料。适量饮用米烧酒，有扩张血管，兴奋中枢神经的作用，对促进人体循环系统、神经系统、消化系统和全身肌肉的健康有一定的药用价值。只要不过量狂饮，不长期饮用，它的副作用便无法得逞，不致造成对人体健康的损害。
隆回民间酒业从远古走来，向未来走去。当代的隆回民间酒业还会迅速发展吗？会的。当年罗洪黄酒的迅猛发展便是明证。只要有独具战略眼光、善于运筹指挥、擅长经营管理，又以诚信为本的有识之士勇挑大梁；只要有既精通传统酿酒术，又勇于创新的技术人员攻关把关，动员罗洪人民一起来干，做大做强，罗洪民间酒业就有可能重创辉煌，并发展成为支柱产业。隆回民间酒业又何尝不是如此！
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