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经历疫情的洗礼，大家伙都练就了几道私房菜了吧。

我特别喜欢翻翻某红书里的美食方子，谁叫人家颜值第一呢。本篇的题目虽然夸张，不过认识下面这些植物的你，至少能成米其林大师的半个徒弟！

对，今天来讲讲摆盘时的花花草草。

摆盘艺术界有句话叫:

头可断，发不能乱，菜可拋，摆盘不能糙！

全球餐饮中的翘楚——米其林餐厅和他的大厨们都是中西餐摆盘的个中高手。先不动嘴，光看就知道贵的菜一定是下面这样子的啦！

三文鱼点缀铜钱草洋葱鱼子点缀细叶芹在颜值超越一切的新时代，中餐往往以各种盛菜器具的造型出圈（我吃过一个手抓饼是挂在毛笔架上的）；而西餐以纯色瓷盘常见，再配上鬼画符式的酱汁，最后就是一点小花了。三文鱼点缀酸膜叶介于中西形式之间，还有日料，桑叶、蕨叶、竹叶、荷叶是它们的最爱，更高级的怀石料理还会有腊梅、枫叶、山桃等。刺身点缀荷叶，荷花瓣炸鱼天妇罗点缀嫩叶还有年轻人喜欢尝试的融合菜、减脂餐，更需要"秀色可餐"了，色彩绚丽程度与营养丰富程度成正比！南瓜饭点缀蕨叶向米其林大厨靠拢的菜品，装入盘的菜量不能太大，要有国画意境般的留白，然后适当利用花草的质感和彩色去给美味增添视觉焦点。蛋白脆片点缀酢浆草杏鲍菇鱼子酱点缀角堇，菜苗双皮奶点缀酢浆草，欧芹，情人草太阳蛋点缀花瓣，迷迭香叶

除了当点缀，花草的出现往往显示着食材的新鲜。新鲜也同时代表着健康、美味。

许多追求精致生活品味的乡间民宿，也能捧出米其林颜值的菜品。我去过的那家，老板非常看重卖相的，连煮鸡蛋都不放过，早餐桌上她一定要把煮熟的三个土鸡蛋放在一大簇卷柏（九死还魂草）的中心，然后加一只绒绒的玩偶小鸡！

鳟鱼点缀雪松山野菜点缀三色堇除了以上的摆盘材料，还有苦菊，西兰花，冰草……这些虽然可以吃，但盘子里的是生的。还有各种小花朵，跳舞兰、鸡蛋花、绣球花、石斛兰、琉璃苣……不能吃，也不要尝试。摆盘的花草在上桌前会用特定方式保湿保鲜，看起来能吃似的，但拍完照片还是选盘子里的正常食品吧！据说从战国时代，外国的罗马时代，人们就懂得摆盘了！食为天，吃得舒心还真是头等大事。既然这些花花草草经过千年都没有变成佳肴，咱们就别惦记着了，苦的，信我！（文中图片摘自网络）

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