何任
浙江省名中医，国家级名老中医，擅长内科、妇科病的治疗，喜用“金匮方”，对湿温急症以及胃脘痛、崩漏等疑难杂病，疗效显著。
何任教授不仅对张仲景学说的研究造诣精深，被誉为“中国研究《金匮要略》第一人”，而且对中医食疗也颇有见地。他非常赞同孙思邈关于食疗的说法，“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药”，主张人生病之后不可忽视饮食的辅助调理作用。
何老认为，食疗可以分为药膳、药粥及其他简易食疗三大类。下面，我们就从这三个方面，分别对何老的食疗经验加以介绍。
1药膳何老指出，药膳是根据“药食同源”的理论，以药物为原料，按一定的用量与特定的食物配合烹调而成饮食菜肴。可以说，药膳是一种兼有药物和美食两种不同功效的特殊膳食，它既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的膳食。在临床上，何老常用的药膳有三种!第一种是黄芪炖鸡，它有补气、益血、补虚之功效；第二种是核桃鹤鹑蛋，能益肾、健脑、养肝{第三种是虫草鸭子，可以补虚、益肾、平喘。下面，我们一一为大家进行详细介绍：
（1）黄芪炖鸡黄芪克，母鸡1只。葱、姜、盐等佐料适量。
将母鸡去毛、内脏，清洗干净将黄芪洗净，装入药袋，然后放入鸡腹内，加水，葱、姜、盐等佐料放入锅，煮4o分钟后就可以食用了。
补气养血，益精填髓。大病、久病、产后失血过多等气多亏应的病人都可食用。身体健康的人食用此药膳也可以强身健体，减少感冒。
（2）黄山核桃鹌鹑蛋鹌鹑蛋克，酱油80毫升，核桃仁25克，八角茴香、桂皮、红辣椒等少许。
先将鹌鹑蛋用凉水泡10分钟以上，逐个用手搓洗干净。然后在铝锅里加入水、鹌鹑蛋、核桃仁和其他香料，用大火把水烧开后，用勺子将鹌鹑蛋捞起，逐个敲破蛋壳，放回锅中，加入酱油，然后改小火继续烧制20分钟即可。如果将烧好的鹌鹑蛋继续浸泡在汤汁中5个小时以上更好，这样可以让鹌鹑蛋上色入味，当下食可蘸汤汁。
补血益肾，健脑养肝，是老幼病弱者的上佳补品。
（3）虫草鸭子冬虫夏草10克，鸭子1只(最好是老雄鸭，克左，盐、白酒、葱、姜、味精适量。
活鸭宰杀去肠杂后剖洗干净，切去鸭屁股，再将鸭头劈卜半。在鸭子表面和腹腔里分别撒上一些细盐，表面喷少许白酒，擦匀。冬虫夏草用温水洗干净后插上几根在鸭头劈开的地方，鸭腹腔内、肚皮上也放几根。将鸭子放入器皿中，加几根葱和几片美片，再加少许味精，上笼蒸。先用旺火把水烧开，然后改用文火蒸2小时左右，等鸭子蒸酥，就可以出笼了。上桌前，把葱和姜片去掉。
补虚、益肾、平喘，对于肺结核、咳喘、阳痿、遗精，盗汗等的辅助治疗有一定的效果。
1药粥粥是养生佳品，《素问·玉机真脏论〉中说。浆粥入倒，泄注止，则虚者活。“历代医书中有关粥的记载很多，每种粥都有各自的保健效果，何老常用的养生粥有小麦粥，能益心气、敛虚汗、除烦恼；绿豆粥，能解热、清暑、解毒；扁豆粥，能健脾、和中、补虚、止泻；红枣粥，能养胃、健脾、安神骨头粥，能补精、益髓；萸实粥，能治遗精、疗白带；核桃粥，能润肤、止虚喘、益肾脑；赤豆粥，能利水、消肿、清热。下面，我们选择其中的三种为大家介绍一下制作方法：
（1）扁豆粥白扁豆15克，人参5～10克，粳米50克。
先煮扁豆，将熟时，入米煮粥同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可。每日2次，空腹服食。
益精补肺，健脾止泻。适用于久泻不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症。
（2）红枣粥红枣50克，糯米80克，白糖适量，糖桂花少许。
将红枣洗净，用水浸泡2小时糯米洗净，用水浸泡1小时。然后把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，改用小火煮成稀粥，加入白糖调味，淋上糖桂花，即可食用。
健脾益胃，补虚养血，是食欲不振、脾虚便溏、病后体虚、气血不足者的康复食品。
（3）芡实粥山萸肉60克，山药30克，粳米克，白糖适量。
将山萸肉、山药煎汁去渣，加入粳米、白糖，煮成稀粥。每日分2次，早晚温热食。
补肾敛精，调理冲任。适用于肾虚型崩漏。
3其他简易食疗此处的“简易食疗”，主要是帮助大家了解一些食物的性味功能，以便在日常保健或身体出现不适的时候借鉴使用，从而强身健体。这里推荐以下几种健康食品：
(1)大蒜
大蒜既是我们平时经常食用的调味料，也是食疗的佳品，其性温味辛，含有大蒜素，能杀灭很多致病菌，具有防感冒、治痢疾、治胃肠炎等功效。另外，大蒜中的脂溶性挥发油等可激活吞噬细胞的功能，不仅可以降脂、降压、降血糖，增强免疫力，还可“散痈肿魇疮”，乃至防癌。不过，慢性胃炎、胃溃疡病人不宜食用。
(2)木耳
黑木耳有滋润益胃、和血、利腰膝等作用，凡女性月经过多、淋漓不止及脱肛、便血、腰痛等都可以食用。另外，血管硬化、冠心病等患者常吃黑木耳有益于缓解病情。
白木耳(即银耳)有清热、润肺、生津、养胃、滋阴、益心的作用，凡肺热咳嗽、便秘下血、潮热、咽痛、心悸、失眠、神经衰弱者可经常食用。
(3)核桃
核桃不仅含有磷、镁、铁、锰、钙、维生素及蛋白质等营养物质，而且脂肪含量很高，对大脑神经有补益作用，可以治疗神经衰弱。凡有头晕、失眠、健忘、心悸、腰膝酸软等症的人，可每天早晚各吃核桃20～30克。
(4)海带
海带就是中药学中的昆布，它具有清热解毒、软坚散结等作用，不仅能够防瘿瘤(粗脖子、缺碘性甲状腺肿大)，对血管硬化、冠心病、高血压、肥胖等病症也有辅助防治的作用，还可预防乳腺癌。
其实，除上述食物外，还有很多食物在治病保健方面功效显著，如芹菜可降血压，甲鱼可滋阴、润燥，红枣可安神益血、抗过敏等。而瓜果中，西瓜能解热、生津、止渴；南瓜可治糖尿病，南瓜子可以驱绦虫和治血吸虫病；冬瓜性凉，有利尿、清胃火、清热、消痰的作用，为减肥妙品。
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