很多令人至今回味的食物都留在记忆中的匣子，在时光的流转中，因为不再能回味到这份味道，越显得心驰神往。或许这就是记忆里关于老味道留在舌尖最美好的印记。
『忠意小吃』就是这样的存在，或许味道不是最好的，但在近二十年的经营里，始终如一用着最好的料，坚持用心做好每一碗。
店名『忠意小吃』，之所以用这个意，是代表老板忠于自己的心意而做好每一碗，并不是因为店铺在忠义市场里面，所以才取的忠意。很多人不太注意，但老板取这个名字，是有自己的心意在里面。
▼这家店最适合两种人▼
老顾客：忆往昔＆新顾客：品新味饿了么
来这里看看
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煮米线
煮饵丝
煮面条
/缘起/
『忠意小吃』的老板是东北人，从老板的父辈一代到现在，已经有几代人在丽江了，如今已有五十多个年头。现在，大叔和妻子、女儿一起经营着这个小小的店铺。每一个创业历程都充满了辛酸，大叔也一样，下岗再创业，可想而知有多艰难。但是在大叔的身上，看不到疲惫。
店面是真的很小，十几平米的地方只能容纳得下一个煮东西的小隔间和4张桌子，经过岁月的洗礼已经变得沧桑，但是收拾得干干净净，所以看上去还是很舒服。从煤球炉变成液化气灶，从一次性筷子变成全自动筷子消毒机，店里的设施一直在变，但味道还是和原来记忆中的一样。
在我看来，如果一个有年头的店能让你吃出家的感觉，那这个店无疑是成功的。忠义市场可以说是丽江每天人流量最多的地方，大大小小的米线店也不下十家，许多人都会选择在这里吃上一碗米线，但这些人里的大多数都选择了『忠意小吃』。
/手艺/
他家只卖煮米线、饵丝、面条，虽然种类不多，但还是有很多的人来到店里吃上一碗。早上七点开始营业，到下午三点准时关门，大叔说这期间他没有计算过卖出去了多少碗，但是当天进的食材绝对已经卖光了。
印象中，每个店里煮米线都是用浓浓的高汤，然后放上各种各样的佐料，为的就是让煮出来的米线更有味道。但他家不同，单靠一壶白开水，煮出了一碗独特味道的米线，纵然是口味再刁钻的人，也对这一碗赞不绝口。
大叔每天早上五点就要准备当天的食材，几十年如一日，在食材上不敢有丝毫懈怠。很多店家都打出老少皆宜的名号，但真正做到细致的就数他家。老人和小孩不适宜吃辛辣的东西，所以在他们的米线里大叔就会把花椒、辣椒之类的佐料放少点...每一个细节都看得出大叔的认真。
丽江人喜欢吃传统的小锅米线，所以米线都是用鲜肉煮的；而饵丝和面条则是在煮好后加上浓郁的肉酱。不过作为一个地地道道的丽江人，我还是爱极了那一碗里的韭菜和酸菜，每一口都能获得极大的满足感。
/情怀/
『忠意小吃』的客人很多，很杂，但是老客户占了九成。每次去吃只能早早去，要不然有可能要等很久很久。来吃饭的人很多，本来就狭窄的店铺更显拥挤，但大伙都是耐心的等待，直到吃上一碗热气腾腾的米线...
在丽江生活三十多年，开店近二十年，大叔已经可以和本地人打成一片了，偶尔还能和他们开个玩笑。许多顾客都是丽江当地的，点菜时也是说纳西话，但大叔应对起来完全没问题，偶尔还能别别扭扭的和他们说上几句，惹得吃饭的人也开心不已。
除了本地的食客外，还会有许多外地的按着地图，或是问路人找到这儿来。即便她们没有吃过米线，更甚者不知道米线是什么东西，但抱着那么多人都推荐了，味道一定差不了的想法，还是来试一试。当然，味道也真没叫她们失望。
记忆里的各种老味道，随着时间的烙印，恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡。或许因为有老街，因为有老熟人，也因为单纯而自由，也因为质朴而本真，也因为再也回不去了，记忆里的老味道，让人格外念想。
忠意小吃
