在杭州望江路上有一家叫“御秧发糕”的店，
每天上午九点，
这里的发糕就一售而空，
如果上午没买到，
那么只能等到下午3点到5点这个时间段，
再来排队了。
因为这发糕实在是太受欢迎，
所以这儿的老板每天忙得不可开交。
（文末有福利）
从早上7点开始忙碌，一直到凌晨1点才结束，
每天一般能卖出发糕盒，多的时候高达上千盒。
那到底是什么发糕如此受欢迎？
原来就是这水塔糕了，水塔糕是宁波老底子的四大早点之一。
两年前这位90后青年朱宏光跟宁波宁海的师傅学习制作水塔糕的手艺，学成之后就开了这家店。
泡米6小时，发酵12小时，蒸煮20分钟……朱宏光说，每一份水塔糕的制作，从浸泡、磨细、发酵、入笼、蒸煮、到最后的晾凉，至少要花上24小时。
30㎡不到的店面，一张柜台、一个烤箱、一个蒸箱、两个蒸炉、19个蒸笼，水塔糕的制作全部在店里完成。
制作发糕的原材料，是精选的东北大米，整个制作过程中不含防腐剂，老少皆宜，所以大家尽管放心食用。
主料选用上等食材，配料也不容忽视，就拿这个芝麻核桃发糕来说，上面的核桃肉都是手工剥出来的，取出核桃肉之后再碾碎，这样可以保证核桃肉新鲜，不苦不涩。
除了芝麻核桃口味的，还有蔓越莓和桂花的。
蒸发糕之前，均匀撒上芝麻核桃碎粒。
接下来就是发糕的蒸煮了，10分钟后整个店烟雾缭绕恍如仙境，20分钟后方圆百米都是酸甜香味，这就是水塔糕蒸熟了。
蒸熟的水塔糕晶莹剔透，需要倒置在镂空的圆盘里晾凉，再像披萨一样切成一片片装进保鲜盒。
放凉了之后的水塔糕，吃上去更加有嚼劲，咬上一口，软糯还有黏扯感，回味起来满嘴是米香和酒酿香。
发糕买到后，无需加热，可直接食用，当天未吃完的请放置冰箱冷藏或冷冻，冷藏后微波炉加热30秒即可，冷冻后隔水蒸5分钟，以上两种方法加热后，将发糕放凉后吃口感更佳。
对传统的坚持，对食客的尊重，朱宏光花在水塔糕的每一分钟，都体现了他的用心。匠心制作的发糕，自然也受到了大家的一致好评，回头客好评如潮。不少人从城西、富阳、千岛湖等地专程赶过来，在店门口迫不及待吃完一盒。
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