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一条老街，一段历史，几代人的记忆。走进西南街道的园林市场时，感觉这就是一个生活的地方：小市场师奶们讨价还价的声音，有一群老爷大叔在打牌下棋……

隐藏在小巷子里面，有一间非常出名的小吃店。刚到市场门口，你就会闻到一股怪怪的臭味....原来这是三水特产臭屁醋的味道，基本上每个西南人都会知道这家店——俊洪小吃店。

坚持15年传承三水味道

这间隐藏在小巷子的店已经有15年的历史了，成为不少街坊的“食堂”，基本每个西南街坊都知道她家的“臭屁醋”。

俊洪小吃店的创始人杨姨今年50多岁，她告诉小编当时选择租下这个小格间卖醋，是因为自己本身很喜欢吃“臭屁醋”，平时自己也会做给家人吃，开店前她制作的米醋一直备受亲朋好友的称赞。之后，在家人、朋友的鼓励下，杨姨开了这家俊洪小吃店，让更多人可以品尝美味又健康的“臭屁醋”。她笑称一开就开了15年，自己也没有想到。

一开始店里只有一个小格间，而在这个格间里就承载着杨姨十几年来的喜悦和辛酸，她告诉小编做饮食其实很辛苦的，开店以来很少有时间休息，但是看到街坊们多年来还是那么捧场，自己依然会坚持开下去，不仅仅是为了生意，更重要的是跟街坊之间的情义，还有传承这份属于三水的味道。曾经的一个小格间现在发展到三个了，但很多时候还要等位置才有得吃。

味道好价格亲民成街坊“食堂”

门口的装修没有别的餐饮店那么华丽，它就是那样简单，藏在闹市中的小小巷子，但给人的感觉是很有味道的。每天都会有很多人来吃，常常都坐满人的。不少街坊都说家里不想做饭就会选择过来这里吃，标配就是臭屁醋加上糯米饭，人均11块左右，实惠又美味。

传说中的臭屁醋

糯米饭

所谓的臭屁醋就是米醋。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡约天左右，制作过程中发酵产生乳酸菌，因此发出一种怪臭味。加上特制的材料，包括猪脚、黄豆、番薯、菜干等，醋中的猪脚爽口鲜美肥而不腻，番薯香甜得妙不可言。吃的时候可以根据个人口味，加入桌上备好的榨菜、辣椒，增加滋味和口感。

俊洪小吃店的酿醋场

街坊李大哥告诉小编这家店基本陪伴着他长大，以前读书时就拿着几块钱零花钱跟小伙伴吃碗米醋，十几年过去了，现在平时休息也会经常来回味一下以前的味道。而且价格很亲民，这么多年来涨价也不多。它陪伴了不少三水人的童年，一碗米醋，带给了他们无数个快乐的日子。

在采访过程中还遇到件趣事，杨姨带着小编打车去新分店时，跟司机聊天发现原来是个老顾客，司机说:“整个西南都知道你的醋店，我都经常过去光顾的。”杨姨说在路上经常会遇到老顾客跟自己打招呼，她觉得做生意的这份街坊情谊最难得。

杨姨介绍说，除了附近的老街坊，一些香港、澳门同胞，还有南海、顺德等地方的人也会到她店里品尝特制米醋，有的还是专门开车带着一家老小过来的。她说有些香港、澳门的顾客每次来不仅在店里喝上几碗米醋，还会提前预订好一大煲带回去给亲朋好友品尝，无论去到哪里，这种地道的滋味忘怀不了。

一埕“臭屁醋”，勾起了多少人的美好回忆；一埕“臭屁醋”，传递着浓厚绵长的乡土情结！

据悉，每年的大寒是小店生意最火爆的时候，因为在三水有个传统习俗，每年的大寒大家都会吃糯米饭再配上米醋。所以那天杨姨的店会忙得炸开了锅，街坊们通常都要在店外排起长队。

女儿接档一起做好小店品质

除了街坊们的口碑相传，社交媒体的快速传播也为俊洪小吃店带来了更多粉丝。杨姨的女儿小朱从年毕业回来就开始帮忙做生意，杨姨称自己年纪大了，想法没有年轻人多，也应该交给年轻人去打理。

小朱也想着帮妈妈打理好小吃店，因为这不仅是妈妈多年来的心血，还承载着街坊们的很多回忆。

去年的“双十二”，俊洪小吃店开了新的分店，由于不是注册公司不可以重名，新的店就叫做俊朗小吃店。一开始因为这名字遭到不少街坊的质疑，可见俊洪小吃店在街坊们心中的位置多么重要！不过大家尝试过以后都发现是一样的味道，就会相信这里就是它的新分店。

现在的分店就是由小朱两夫妻接档管理，杨姨也会经常过来指导，他们都想把小店的品质做得更好，让各位慕名而来的食客感到满意。新的分店不仅仅延续着最传统的味道，还开通网上订外卖的功能，“传统小吃店也要结合下现代社会的发展，这样才能更好地做下去。”小朱介绍说。

一碗米醋和一锅老火靓汤一样，能让人产生一种归家的错觉。因为在它背后，都有一群愿意耗去时间与心神，默默守在炉前的烹制者。

每当这旧街小巷子飘起“臭屁醋”的味道，传来的不仅是食物本身的味道，还有更重要的是它给这里的人带来的各种回忆。它已经成为了一种文化，根深蒂固存在三水人的心里。