家乡的定义是什么？有人说，是那一口改不了的乡音；有人说，是承载了童年最美回忆的地方。对我而言，家乡就是一股走多远都忘记不了的味道：白切鸡的纯、杂鱼汤的鲜、烧猪肉的香、木薯粉的爽……简单的一口生菜包粉仔，就能勾起满满的回忆和幸福的味蕾??：左手拿着一片生菜，右手夹上一箸粉仔，然后是煎腩肉、炸腰果、青瓜粒、玉米仁，遇上家里大聚餐的时候，还有猪肚、大虾??，每样一点地包上，双手握着送进口里，随着生菜咔嚓咔嚓的清脆响声，一阵满满的满足感涌上心头，这就是儿时的味道，就是爸爸的味道????无论什么时候，那种情景也不会随着时间而流逝。好朋友每次从省城回来，第一句总是说"好久没喝过鱼仔汤了！"肉嫩汤鲜，就地取材，价格低廉。无论是金碧辉煌的五星酒店??，还是星斗市民自家厨房，都可制作。我做的鱼仔汤，喜欢用杂鱼??，瘦肉切片，再加上葱段；而我爱人做的鱼仔汤，喜欢用?鱼或甘草鱼??等稍大的鲜鱼，加上半只鸡??，等汤滚开之后，放上一些芫荽，一份亦汤亦菜的鱼煲鸡就此而成。盛上满满的一碗，趁着热乎劲喝下去，"啊"的一声，这就是湛江鱼仔汤的味道??传统的湛江味道，不大讲究繁杂的刀功和火候的把控，好的食材关键要吃出天然的味道，这就是湛江人"满口鲜，食遍天"的任性??。或蒸、或煮、或焗，不做作、不花俏，为的就是保持食材最自然的味道：白灼海虾、清蒸石斑、沙虫汤、油焗蟹??。不单海鲜如此，就连鸡和鸭也是：直接用开水浇熟，切件上碟。而且有的人还喜欢"生鸡熟鸭"，鸡肉或鸡骨头留着些许血丝才算好吃????。除了正餐，湛江人的早餐也经常离不开猪杂汤和排骨饭，"吃就要吃最新鲜"的理念可以说渗透到大家的骨子里了！除了传统、自然，湛江人还吃得很专、很精??。不少食肆都是一楼一菜、一店一味，更有甚者，直接就把招牌菜当做招牌来用，毫不造作，直接干脆：大众鸭仔饭、永香沙虫汤、鸽香楼、鱼头大王、元泰芝麻糊等等，还有现在遍地开花的"湿辣牛肉"??。吴阳的沙螺草潭的蟹，硇洲的鲍鱼官渡的蚝，下六的沙虫安铺的鸡，苏村的番薯乾塘的藕，英利的烧猪客路的狗??……湛江的美食顺口溜，各位吃货大神可以说顺手拈来，这与地域、环境、水质，甚至民俗传统有关，真应了那句"靠山吃山，靠海吃海"??：喝鱼头汤，非得去到廉江河唇的鹤地水库才是正宗；糖醋蟹，一定要去吴川王村港海边的那家海鲜酒家方算地道！有人说，别的地方的就不好吃了吗？也不一定，但别的地方就不一定吃得出那种味道。如果吃牛杂听不到店主婆那极具湛江地道的粗口，如果吃梅菉炒粉见不到那缺了一口的烂镬，如果吃豆浆油条不围坐在那口水井旁边，那你总会觉得缺少了些什么??除了正儿八经的菜式，古灵精怪的湛江小吃也是大家不可或缺的印记：甜入心扉的烧豆腐、又嫩又辣的烧牛肉、汁多味美的烧排骨、黑白双煞的鸳鸯糊，还有芥末味的章鱼小丸子??、咖喱味的肠粉，以及寓意初恋感觉的牛肉饭??。你若在湛江待上一段时间，上面所说的就绝非一样食物，而成了某一家特定的小吃店的必点小吃了????无论你离开多远，无论你离开多久，只要你承认自己是一个湛江人，总会有一份属于自己的湛江味道！《湛江老味道》的开设，将会和大家一起寻找我们记忆中的那份老湛江的味道，无论贵贱，只求地道！
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