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■图/文：最慈溪·西瓜

老街，总能唤起某些不知名的美好情愫。穿梭在天元的老街道，就如在旧时光里行走。那些狭窄的街道，悠长的小巷，四方褪色的建筑，灰色调的围墙，仿佛都记载了曾经一段曲折跌宕的故事。

如果说街道是灰冷的时光故事，那么那些传统小吃就是灵动的温暖记忆。在街头巷弄闲逛，吃货的目光总是非常相似地会被人头攒动的美食小店所吸引，往往越是不起眼的门脸，越是拥有勾人的味道。而位于天元镇镇北路81号的天元生煎就是这样一家店。

不大的门面，但凡坐上个十来个客人便变得拥挤不堪，但穿梭在这些来来往往的食客间的帮手还不少，粗粗一看，足足有五六个。生煎店的吕师傅说，正巧这几天父亲出门了，店里实在忙不过来，就叫了些老乡来帮忙。

吕师傅一家原是江西人，父亲在老家也经营早餐店，机缘巧合来到慈溪以后，难以放下这门手艺，所以还是干起了老本行，而这一干就是十多年。

说着，吕师傅将揉好的面粉摘成一个个小剂子一，用手掌压扁，撒上面粉，掏半勺肉馅，四边包起馅儿，再双手簇拢收口，在顶头处用力一捏，就捏出了一个胖嘟嘟的生煎包。

还没等我转过神儿来，在一揉一捏的工夫间，一个个白白胖胖的生煎被整齐地码在了竹笼上。娴熟的动作，灵活的身手，不停歇的节奏，从吕师傅身上，我仿佛看到了他父亲年轻时候的身影。吕师傅说，他从小就跟着父亲学做生煎，慢慢地也就喜欢上了，便也承接下了父亲的生意。

很久以前，我们没有网络，没有电脑，没有手机，学习一项技能，锤炼一门手艺，都需通过上一辈人的言传身教和自身的反复实践摸索，也造就了老手艺的绵长而有温度的传承。

待到一笼满了，边要将生煎包搁到平底锅上，再撒上一层油，就可以上锅煎咯。盖上锅盖，在旺火炉子上煎上十来分钟，看到锅边白气蒸腾，那就代表快熟了。这时便可揭开锅盖，刹时，热腾腾的香味扑鼻而来，往来的食客早就在边儿上等好了，不一会儿，一大锅的生煎就被一扫而光，来迟的老主顾们也没辙，只好怏怏地待在一边，眼巴巴地等着下一锅生煎火热出炉了。

早晨的生煎店缭绕着最市井的声音，和最温情的味道。唧唧喳喳的小孩挤在一起抢筷子，大人们则耐心地等在锅边。当热气腾腾的生煎出锅时，大人小孩都鼓着腮帮子拼命地吹，把生煎吹得不冷不热，一口一个吃得津津有味。有时心慌嘴馋的人，顾不上那个热，烫着嘴巴都要吃下去。

这生煎个儿不大，像个黄灿灿的“小胖墩儿”，上尖下平，底儿金黄，两边黄中带白，一缕缕的热气蒸腾而上。轻轻地咬开它，黄灿灿的油一滴、两滴、三滴——流泻而出，流得满嘴都是。入口软绵绵、咸滋滋、油乎乎的，那瘦肉馅在嘴里油然生津……小时候的我，每次都如狼似虎地扑上去吃得一塌糊涂，嘴上全是油汪汪的。直到肚胀口满，才肯恋恋不舍地离开。

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